vegetarisch
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Zutaten für 2 - 3 Personen:
1 Blätterteig fertig ausgerollt, 3-4 Stangen Lauch, 250g Pilze Ihrer Wahl (Champignons, Shiitake-Pilze, Kräuterseitlinge...), 100ml Sahne, 150g würziger Bergkäse, Streuwürze ohne Glutamatzusatz, Kräutersalz, Pfeffer, Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Lauchstangen der Länge nach durchschneiden und dann scheibeln (ca 1cm breit). Gut waschen. Öl in einer Bratpfanne (oder Wok) erhitzen und die Lauchstücke dazu geben. Ebenfalls die klein geschnittenen Pilze. Unter ständigem Wenden anbraten. Wenig Wasser dazu geben und zugedeckt gar dünsten. Kurz vor Schluss die Sahne untermischen und mit Streuwürze und Pfeffer gut abschmecken.
Den Blätterteig auf ein Blech auslegen. Die abgekühlte Lauchmasse gleichmäßig darauf verteilen, so dass ringsherum ein ca. 1 cm breiter Rand frei bleibt. Die in kleine Teile geschnittenen Käsescheiben ebenfalls gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen und leicht in die Mase eindrücken. Mit Kräutersalz bestreuen.
Im auf 200° vorgeheizten Backofen auf unterster Stufe ca. 15 - 20 Min. backen. Am Ende gut darauf achten, dass der der Boden sich vom Blech löst, also gut gebacken ist. Sonst noch etwas länger auf Unterhitze backen.
Heiß servieren.
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