Spaghetti al Bärlauch (hausgemacht)
vegan
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Zutaten für 4 Personen:
400g Spaghetti aus Hartweizen, 1 große Zwiebel, 3 Handvoll frischer Bärlauch, 4 EL Olivenöl für die Zwiebeln und 5 EL Olivenöl für den Bärlauch, Salz, Kräutersalz oder Streuwürze ohne Glutamatzusatz.
Zubereitung:
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Während die Spaghetti kochen, Bärlauch waschen, grob schneiden und in einem Pürierstandmixer oder in einem Gefäß mit einem Pürierstab zusammen mit dem Öl und wenig Salz klein hacken.
Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne oder einem Wok glasig dünsten, mit Kräutersalz oder Streuwürze abschmecken. Die al dente gekochten Spaghetti in ein Sieb abgießen und gleich in der Pfanne mit den Zwiebeln und dem pürierten Bärlauch vermischen.
Heiß servieren.
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Es ist Bärlauchzeit
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