Prinzessbohnen mit Tomaten-Bulgur

vegan




Zutaten für 4 Personen:

800g Prinzessbohnen (am einfachsten tiefgefroren kaufen), 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 400g Tomaten, 500g Bulgur, Olivenöl zum Braten, Natursalz, 1-2 Msp. Chili, Pfeffer, Oregano


Zubereitung

Zwiebeln schälen, klein schneiden und in zwei Hälften aufteilen. Gleichzeitig jede Hälfte in einer Pfanne (oder einem Topf) in etwas Olivenöl glasig dünsten. In die eine Pfanne die Bohnen dazu geben, in die andere Pfanne den Bulgur. Jeweils mischen und sowohl den Bulgur wie die Bohnen kurz dünsten und mit Salz würzen. Zu den Bohnen noch den fein gehackten Knoblauch geben. Zum Bulgur und zu den Bohnen jeweils etwa 500ml Wasser dazugeben. Bohnen zugedeckt gar kochen (etwa 20 Min.), Bulgur auf schwacher Flamme abgedeckt köcheln lassen. Nach Bedarf Wasser nachgießen sowohl bei den Bohnen wie beim Bulgur.
Die Tomaten klein schneiden und nach ca. 15 Minuten zum Bulgur dazu geben. Mit Chili und Oregano und nach Bedarf noch etwas Salz abschmecken, vorsichtig mischen und etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen (Herdplatte abschalten).
Schließlich auch die Bohnen nach Bedarf noch mit etwas Salz nachwürzen und mit Pfeffer verfeinern. Heiß servieren.



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