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Gemischter Salat mit Balsamico Dressing

vegan

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Zutaten für 4 Personen:

Blattsalat, 1 kleine Salatgurke, 3-4 Tomaten, 1 kleine rote Paprika, 1 kleine Zwiebel, 5 EL Olivenöl, 5 EL Balsamico, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, nach Wunsch frische Gartenkräuter

Zubereitung:

Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke mit der Schale in dünne Scheiben schneiden, die Paprika ausnehmen und in Stifte schneiden, Tomaten in Schnitze. Zwiebel schälen und ganz fein hacken.
Salatsoße:
Öl, Balsamico und die fein gehackte Zwiebel mit etwas Wasser in einer Salatschüssel mit dem Schneebesen verrühren (oder besser mit dem Stabmixer aufmixen) und mit Salz, Pfeffer und Zucker (und nach Wunsch Kräuter, z.B. Thymian oder Oregano) abschmecken. Die Soße mit dem Salat vermischen und gleich servieren.
Variante:
Salatsoße noch mit 1 TL Senf (mittelscharf) verfeinern.

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Bücher von Rolf Börlin

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