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Bandnudeln mit frischen Kräutern

vegan-vegetarisch

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Zutaten für 4 Personen:

400-500g Bandnudeln, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch (oder andere Saisonkräuter wie Bärlauch oder Basilikum), 8 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die fein gehackte Zwiebel und der fein gehackte Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl dünsten, leicht salzen. Die al dente gekochten Nudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gleich zu den gedünsteten Zwiebeln in der Pfanne dazugeben. Ebenfalls die fein gehackten Kräuter dazugeben und alles gut miteinander vermischen und 1-2 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Sofort heiß servieren.
Variante:
Mit etwas Sahne und/oder Parmesan verfeinern.

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Rubriken:

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