vegan
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Zutaten für 4 Personen:
800g Blattspinat, 2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und 1 Messerspitze Chili
Zubereitung:
Blattspinat waschen, putzen und Wurzeln abschneiden. Zwiebeln schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit dem klein gehackten Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Den grob zerkleinerten Spinat und etwas Wasser dazugeben und zugedeckt einige Minuten ziehen und zusammenfallen lassen. Deckel wegnehmen, mit Salz und etwas Pfeffer und Chili würzen und unter gelegentlichem Wenden 2 – 3 Minuten ohne Deckel weiter dämpfen lassen.
Mit hellem Brot als Vorspeise oder zu Salz- oder Bratkartoffeln als Hauptspeise servieren.
Tipp:
Nach Belieben mit Schafskäse-Stücken verfeinern.
Sehr lecker schmeckt der Spinat auch vermischt mit frisch gekochten Bandnudeln.
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Bücher von Rolf Börlin
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