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Buch: Das vegane Suppenkochbuch

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vegan oder vegetarisch

Zutaten für 4 Personen:

250g Quinoa, 1 Zwiebel, 4 Lauchzwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 mittlere Salatgurke, 2 bunte Paprika, 4 Tomaten, 500ml Yoghurt natur oder Soja-Yoghurt natur (vegan), 5 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico, Abrieb von 1 Zitrone und Saft von einer halben Zitrone, 2 TL Paprika edelsüß, 2 Messerspitzen Chili, 120g Tomatenmark mit scharfem Paprika, 1 Bund Basilikum, frischer Pfefferminz, Salz, Streuwürze ohne Glutamatzusatz, Kräutersalz.

Zubereitung:

Quinoa nach Verpackungsanleitung in Salzwasser gar kochen. In einem Sieb unter fließendem Wasser abkühlen. Dieses Abkühlen ist wichtig, damit die Körner knackig bleiben und nicht kleben. Dann den Quinoa in eine Salatschüssel geben.
Zwiebel fein schneiden, Lauchzwiebeln in Scheibchen (ca. 5mm). Gurke, Tomaten und Paprika klein schneiden wie Zwiebeln. Basilikum hacken. Alles zum Quinoa dazu geben. Ebenfalls Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und -Abrieb, Tomatenmark mit scharfem Paprika, Paprika, Chili dazu geben und alles gut mischen. Mit reichlich Streuwürze und Kräutersalz abschmecken.
Kalt servieren zusammen mit gehacktem Pfefferminz und mit Yoghurt.

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gesunde Ernährung Fühlen und Denken Fit werden und bleiben Heilen Rezepte Welt News

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