vegan
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Zutaten für 4 Personen:
3 gekochte und geschälte Rote Bete. 1 kleine Zwiebel,1 EL gehackte Petersilie, 1 Handvoll Walnussbruch, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die gegarten und geschälten Rote Bete Knollen in hauchfeine Scheiben hobeln oder schneiden und auf einem Teller oder eine Platte ausbreiten. Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken und zusammen mit der Petersilie über die Rote Bete Scheiben verteilen. In einer Pfanne die Walnüsse leicht bräunen und darüber streuen. Ein wenig Balsamico mit einem guten Schuss Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Carpaccio damit beträufeln. Kalt servieren.
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Bücher von Rolf Börlin
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