vegetarisch
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Zutaten für 4 Personen:
1 großer Patisson, 1 Gläschen Kapern, 300ml Sahne, Kräutersalz, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Patisson quer in mind. 1cm dicke Schnitzel (mit Kernen) schneiden. Strunk und harte Stellen entfernen. Für 4 Personen braucht es 8 größere Schnitzel.
Backblech mit Olivenöl einfetten. Patisson-Schnitzel auf das eingefettete Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen.Backofen auf 200° vorheizen und die Schnitzel während ca. 20 Min. garen.
10 Minuten bevor die Schnitzel gar sind, den Rahm in einer Pfanne erhitzen. und mit Kräutersalz angenehm würzen. Dann die Kapern ohne Flüssigkeit dazu geben, umrühren und auf schwacher Flamme kurz köcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist.
Zu den Patisson-Schnitzel servieren. Dazu passen Kartoffeln, Nudeln (auf Foto Spätzle), Reis (auf Foto roter Reis und auch zusätzlich Auberginen-Schnitzel - gleich gemacht wie Patisson-Schnitzel).
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Bücher von Rolf Börlin
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