vegetarisch oder vegan
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Zutaten für 4 Personen:
1kg Pellkartoffeln (gut ausgekühlt, z.B. vom Vortag), 5 EL Pflanzenöl, mind. 50g Butter (oder Pflanzenmargarine), Natursalz.
Pellkartoffeln schälen und mit der Röstiraspel grob raspeln. 5 EL Öl gemischt mit der Butter oder der Pflanzenmargarine in einer flachen und großen Pfanne erhitzen. Die geraspelten Kartoffeln hinein geben und unter öfterem Wenden 20-30 Min. auf mittlerer Hitze braten. Mit Salz abschmecken. Schließlich die Rösti in der Pfanne zu einem Kuchen zusammenschieben, fest am Boden andrücken und zugedeckt eine schöne, hellbraune Kruste bilden lassen. Dann auf eine Platte stürzen.
Heiß servieren z.B. zu einem guten Gemüse, zu Salat oder zu einem Pilz- oder Sojaragout....
Lecker schmeckt die Rösti auch mit Käse überbacken. Z.B. Scheiben Grujère-Käse darüber legen und kurz in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.
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Bücher von Rolf Börlin
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