vegan
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Zutaten für 4 Personen:
200g Quinoa, 2 Handvoll Sonnenblumenkerne, 1 Schlangengurke, 6 Tomaten, 2 TL Lebe Gesund-Pesto, 1 rote Zwiebel, 1 Handvoll frische Gartenkräuter (z.B. Oregano und Basilikum), 6 EL Olivenöl, 3EL Balsamico, Würzfee, Salz.
Zubereitung:
Quinoa nach Verpackungsangabe kochen, erkalten lassen.
Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne unter ständigem Rühren rösten. Leicht salzen. Erkalten lassen.
Gurke der Länge nach vierteln und dann längs klein schneiden. Tomaten halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Alle Zutaten in einer Salatschüssel mit dem Öl und Essig mischen, mit Würzfee abschmecken und frischen Kräutern verfeinern.
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Rubriken:
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Bücher von Rolf Börlin
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