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vegetarisch

Zutaten für 4 Personen:

Ca. 2 Lauchstangen, 1 Zwiebel, 400g Spätzle (getrocknet, aus Hartweizen ohne Ei), 2 würzige vegetarisch-vegane Würste (z.B. "Landwurst von "In den Spuren der Natur") oder geräucherter Tofu, 200ml Sahne, 150g Bergkäse oder Gruyère (gerieben oder in Scheiben), Olivenöl zum Anbraten, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spätzle in Salzwasser al dente kochen, in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Während die Spätzle kochen, den Lauch der Länge nach einschneiden, dann quer scheibeln (ca. 1cm). Waschen. Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne oder einem Wok in Olivenöl glasig dünsten. Den gewaschenen Lauch dazugeben und unter Wenden kurz anbraten. Wenig Wasser dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, und zugedeckt garen. Gegen Schluss die Sahne unterziehen, nach Bedarf nachwürzen.
Während der Lauch gart, die vegetarischen Landwürste (oder den Räuchertofu) in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl kurz anbraten.
Spätzle, das heiße Lauchgemüse und die Wurstwürfel miteinander mischen und in eine Gratinform geben.
In den auf 200° vorgeheizten Backofen (mit Umluft) stellen und 5 Minuten erhitzen. Dann den Käse auf den Gratin verteilen und fertig backen, bis der Käse schön geschmolzen ist.
Heiß servieren.

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