vegan
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Zutaten für 4 Personen:
400g Penne, 3 Handvoll frische Bärlauch-Blätter, 250g frische Pilze (z.B. Champignons oder Seitlinge oder Shiitake Pilze...), 1 große Zwiebel, 5-6 EL Olivenöl, 30g Pflanzenmargarine, Natursalz, 1-2 Messerspitzen Chili, frisch geriebener Pfeffer.
Zubereitung:
Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Während die Penne kochen, Zwiebel schälen und fein hacken, Pilze klein schneiden und den Bärlauch in ca. 5mm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Pilze darin unter Wenden braten. Mit Salz, Chili und etwas Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in ein Sieb abgießen. Erst dann den Bärlauch und die Margarine zu den Pilzen geben und alles ca. 1 Minute dünsten. Die Nudeln dazugeben, alles gut vermischen, nach Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
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Es ist Bärlauchzeit
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Bücher von Rolf Börlin
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