vegetarisch
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Zutaten für 4 Personen:
1 großer Blumenkohl, Ca. 8 Pellkartoffeln, Knoblauchbutter, Natursalz
Zubereitung:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen. Die Röschen vom Blumenkohl trennen, den Strunk schälen. Die schönen Blätter mit Stiel ebenfalls bereitstellen. Alles ins kochende Salzwasser geben und zugedeckt ca. 15 Min. garen lassen.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die kalten Pellkartoffeln mit Schale (bei BIO-Kartoffeln) in Scheiben schneiden und im heißen Öl unter gelegentlichem Wenden schön knusprig braten. 80g Knoblauchbutter in einer Pfanne auslassen. Den gekochten Blumenkohl mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine flache Schüssel geben. Gleichmäßig die zerlassene Knoblauchbutter darüber gießen. Die Bratkartoffeln salzen. Beides zusammen servieren. Wer mag, brät sich dazu noch ein paar Champignons.
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Variante:
Servieren Sie statt Bratkartoffeln Kartoffelpüree dazu, z.B verfeinert mit frischen, klein geschnittenen Champignons.
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Bücher von Rolf Börlin
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