Penne mit frischen Cocktail-Tomaten

vegan



Zutaten für 4 Personen:

400g Penne, 250g Cocktailtomaten, 1 Lauchstange, 1 Handvoll frischen Oregano (oder 2 TL getr.), 1 EL frische Rosmarinnadeln, 10 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer.


Zubereitung:

Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Während die Penne kochen, Lauchstange fein schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl (10 EL) dünsten. Cocktail-Tomaten halbieren und zu den gedünsteten Lauchscheibchen dazu geben. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen, 3 Min. auf mittlerer Flamme erhitzen.
Penne in ein Sieb abgießen und gleich in der Pfanne mit den Tomaten vermengen. Zum Schluss die fein geschnittenen Oreganoblätter untermischen.



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