Pastinaken orientalisch
vegan
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Zutaten für 4 Personen:
500g Pastinaken, 2 EL Honig, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 große Messerspitze Chili, ½ TL Kurkuma, 1 TL Curry (indisch), 1 TL Schwarzkümmel, 1 TL Zimt, 60ml Olivenöl, Gemüsebrühe, Salz
Zubereitung:
Pastinaken schälen und in Stifte (wie Pommes) hobeln oder schneiden. In Gemüsebrühe bissfest garen. Wasser abgießen.
Inzwischen Öl, Gewürze, Honig und etwas Salz mit dem Stabmixer gut verquirlen. Diese Marinade mit den noch warmen Pastinaken vermischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Dann noch einmal gut mit der Marinade mischen.
Schmeckt solo kalt als eine Art Antipasti, serviert mit hellem Brot, und als Beilage zu Blatt- und anderen Salaten. Auch lecker vermischt mit Reis oder Reissalat..
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Bücher von Rolf Börlin
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