Türkischer Bulgursalat mit Tomaten und Paprika
vegetarisch-vegan
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Zutaten für 4 Personen:
2 Tassen feiner Bulgur, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Dill, 2 Paprika, Saft von 2 Zitronen, 100ml Olivenöl, 2 TL roter Paprika, Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung
Den Bulgur mit ca. 300ml heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Zwiebel, Petersilie, Dill, Tomaten und Paprika waschen, putzen und sehr klein schneiden. Alle Zutaten mit dem ausgekühlten Bulgur mischen und mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit Chili und Pfeffer eine angenehme Schärfe geben. Sehr gut schmeckt dazu Naturjoghurt (oder Sojajoghurt für die vegane Küche).
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Bücher von Rolf Börlin
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