Mangold-Spinat
vegetarisch
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Zutaten für 4 Personen:
Blätter von 1kg Mangold (Gewicht mit Stielen). 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer. Olivenöl zum Braten.
Zubereitung:
Mangold waschen und die Blätter beidseitig vom Stiel lösen. Die Blätter waschen und in dünne Streifen schneiden. (Verwendung der Stiele siehe: Mangold Gratin) Zwiebel schälen und in einer Pfanne (am besten in einem Wok) in Olivenöl glasig dünsten. Den Mangold-Spinat portionsweise dazugeben, unter Wenden immer wieder zusammenfallen lassen. Schließlich den fein gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt einige Minuten blanchieren.
Siehe auch: Mangold Gratin mit Gruyère Käse
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