Feine Lauch-Linsen
vegetarisch
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Zutaten für 4 Personen:
Ca. 3 Stangen Lauch, 500ml Wasser, 200g rote Linsen, 100ml Sahne, Natursalz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten, 1 Bund Petersilie gehackt
Zubereitung:
Lauch der Länge nach aufschschlitzen, in feine Streifen schneiden und waschen. In einer großen Pfanne in etwas Olivenöl andünsten. Wasser dazugeben, mit Salz würzen und ca. 5 Min. zugedeckt garen.
Linsen dazugeben und in der Lauchbrühe weich werden lassen (bei roten Linsen nur wenige Minuten). Etwa nach der Hälfte der Garzeit die Sahne dazugeben. Zum Schluss noch mit etwas Pfeffer verfeinern und wenn nötig mit Salz nachwürzen. Heiß mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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