Marinierte Karotten
vegan
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Zutaten für 4 Personen:
500g Karotten, 3 Zehen Knoblauch, 5 EL Olivenöl, 4 EL Balsamico, Natursalz, 1 Messerspitze Chili, ½ TL (wenn möglich frischer, fein geschnittener) Oregano
Zubereitung:
Die Karotten schälen und ganz in Salzwasser (oder gemüsebrühe) gar kochen. Sie sollten noch leicht bissfest sein. Herausnehmen, abtropfen lassen und in etwa 3cm lange Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Eine Marinade aus dem Balsamico-Essig, Olivenöl, etwas Salz, Chili, Oregano und dem Knoblauch rühren und mit den Karotten gut vermischen. Mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Sehr lecker als Vorspeise zu hellem Brot oder als Beilage zu Salat.
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