Gurken Pesto
vegan
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Zutaten für 4 Personen:
1 große Salatgurke, 2 Zwiebeln, 5-6 EL Olivenöl, 1 Bund Basilikum oder Petersilie (fein gehackt, Salz
Zubereitung:
Gurke mit Schale in ganz kleine Würfel (wie Zwiebeln) schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Zusammen in einer Schüssel mit dem Olivenöl und den gehackten Kräutern vermischen. Mit Salz abschmecken.
Zu hellem Brot oder zu Nudeln servieren.
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Bücher von Rolf Börlin
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