Frühlingssalat mit französischem Dressing
vegan
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Zutaten für 4 Personen:
Verschiedene Frühlingsboten aus dem Wald oder Garten: soviel Sie mögen frischer Bärlauch, Löwenzahn, Sauerampfer, Brennessel, Gierschblätter, Vogelmiere, junger Spinat, Brunnenkresse..., 1-2 Junge Salatköpfe, 2 Bund Schnittlauch fein geschnitten. Nach Belieben zum Beißen und als Auflockerung Gurkenstückchen und/oder Scheiben von Radiesschen, Paprikastücke...
Für die cremige Salatsoße: 1 Glas iBinaise (135g), 1 TL Senf, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico, Kräutersalz oder Streuwürze ohne Glutamatzusatz, ca. 90ml Wasser.
Zubereitung:
Salate waschen. Salatköpfe in mundgerechte Stücke schneiden. Die Wildsalate feiner schneiden. Den Schnittlauch hacken.
Salatsoße: Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander mischen und mit dem Wasser aufrühren. Vorsichtig mit den Salatblättern und Gemüsestückchen mischen. Als Vorspeise oder als Hauptgericht zusammen mit Brot oder Kartoffeln u.a.
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siehe auch: Frühlings-Blattsalate
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Bücher von Rolf Börlin
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