Fenchel mit Tomaten
vegan
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Zutaten für 4 Personen:
4 Fenchel,1 kleine Dose gehackte Tomaten, 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili, Oregano oder Kräuter der Provence
Zubereitung:
Fenchel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl unter Wenden braten, bis die Fenchelstücke etwas Farbe angenommen haben. Dann die Tomaten und etwas Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und den Kräutern würzen, alles gut vermischen und zugedeckt einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Tomatenpüree unterziehen, gut vermischen und nochmals kurz zum Kochen bringen. Heiß servieren.
Dazu passen u.a. Couscous, Reis, Nudeln, Kartoffelpüree....
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Bücher von Rolf Börlin
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