Fenchel-Kartoffel-Omelette |
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vegetarisch |
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Zutaten für 4 Personen:
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1 Fenchel, 4 mittlere Pellkartoffeln (am besten vom Vortag), 1 Zwiebel, 4-5 Eier, 50ml Sahne, Natursalz, Pfeffer, Chili nach Belieben, Olivenöl zum Braten, 40g Butter oder Margarine |
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Zubereitung:
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Zwiebel schälen und klein schneiden. Fenchel putzen, halbieren und die Hälften in dünne Streifen schneiden. Beides in einer Bratpfanne in Olivenöl einige Minuten braten. Die Kartoffeln schälen und fein raspeln, mit dem Gemüse mischen. Butter oder Margarine dazu geben und alles unter gelegentlichem Wenden nochmals einige Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. |
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