Aromazusatz im Fruchtsaft

18.11.12
Laut Focus.de, Mittwoch, 24.10.12, enthalten alle Fruchtsäfte aus Konzentrat zugesetzte Aromastoffe. Auf der Liste der Zutaten müssen diese dabei nicht angegeben werden. Ein Saft-Konzentrat entsteht, indem man den größten Teil des Wassers verdampfen lässt. Dabei gehen leider auch die Aromastoffe verloren, weshalb der Hersteller sie vor dem Eindampfen abtrenne, um sie dann beim Rückverdünnen wieder zuzusetzen, so focus.de
Und es kommt noch dicker: Saft und Aromen müssten nicht von denselben Früchten stammen. Das zugesetzte Aroma müsse lediglich z.B. bei einem Apfelsaft von Äpfeln gewonnen worden sein.

Leider gibt der Focus-Artikel keine Antwort auf die Frage: Wie trennt man denn die Aromen ab? Man entaromatisiere den Saft, bevor man ihn konzentriere, liest man im Internet. Wie aber entaromatisiert man einen Saft? Da habe ich keine für mich verständliche Antwort gefunden. Nur viele Hersteller von so genannten Aromagewinnungsanlagen (speziell auch für Fruchtsäfte) preisen sich im Internet an. Klar, Fruchtsäfte sind ein gigantisches Geschäft geworden.

Es geht wohl nichts über einen frisch gepressten Saft oder Smoothie und frische Bio-Früchte!

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