Tabelle Vitamindichte

Die folgende Tabelle zeigt Ihnen die Quantität von 12 wichtigen Vitaminen, die Sie aufnehmen, wenn Sie vom entsprechenden Lebensmittel die Menge essen, die Ihnen 1000 Kilojoule Energie (= 238 kcal) liefert, also etwa ein Zehntel Ihres Energietagesbedarfes.

		Gesamt- carotin.	Gesamt- Tocoph.	K	B1	B2	Niacin
		μg	μg	μg	μg	μg	μg
	Tagesbedarf nach DGE		14000	70	1200	1400	16000
Kräuter	Schnittlauch	2602		3296	1214	1301	5205
	Petersilie	24400	22500	1966	653	1401	6300
	Rucola	22700			649	1461	4870
Salate	Kopfsalat	23100	18666	2233	1276	1605	6585
	Feldsalat	66800	10279		1113	1370	6510
	Chicoree	49100			833	515	3435
	Gartenkresse	15700	5019		1075	1362	12500
	Brunnenkresse	67800		3433	1167	2334	8927
	Rettich	146		5	468	468	6247
Gemüse	Broccoli	7476	6378	1323	870	1519	8500
	Blumenkohl	109	2847	601	928	973	6327
	Lauch	7131	5278	456	762	660	5114
	Wirsing	416	23000		544	586	3044
	Weißkohl	662	16200	630	414	450	3058
	Grünkohl	33300	10900	5260	643	1609	13500
	Zucchini	2431		135	2604	900	4936
	Aubergine	597	414	6	524	614	8286
	Paprika	20100	32200	130	602	533	4086
	Tomate	8088	12706	76	778	478	7241
	Karotte	100300	4707	137	632	468	5319
	Pastinake	80	3730	4	320	521	3771
	Kartoffel	17	178	7	386	157	4100
	Zwiebel	59	2308	6	311	176	1729
	Sauerkraut	252		866	379	702	2387
Obst	Apfel	173	2153	16	153	140	1318
	Birne	67	1845	21	141	163	944
	Pflaume	1997	4575	40	350	209	2141
	Orange	580	1784	20	440	234	1672
	Pfirsich	620	5800	13	153	290	4842
	Himbeeren	207	28100	71	161	350	2104
	Brombeeren	1451	14500		161	215	2150
Getreide Samen	Roggen- Mischbrot				190	88	1075
	Roggen Vollkornbr.		3500		220	183	684
	Weizen- Weißbrot		2000	1	85	59	842
	Haferflocken		2100	40	381	96	600
	Sonnenblumen- Kerne				800	58	1700
	Mandeln	50	11400		92	260	1800
Milchprod.	Vollmilch roh (Kuh)	61	459	1	132	645	322
	Speisequark 20% Fett	52	262		81	591	306
	Cottagekäse	32	163	1	67	583	256
	Camembert 45% Fett	160	421		38	506	900
	Edamer 45% Fett	49	283		37	236	46
Fleisch	Fleischkäse				39	122	2000
	Leberwurst		370		155	681	2700
	Salami		545		141	126	1600
	Schwein Filet
	Schwein Bauch				294	143
	Rind Filet				196	255	9000
Fisch	Kabeljau (Dorsch)		3100		169	141	7100
	Sardine				40	502	19500

		Pantothen- säure	B6	B12	Biotin	B2 Folsäure	C
		μg	μg	μg	μg	μg	mg
	Tagesbedarf nach DGE	6000	1500	3	30	400	100
Kräuter	Schnittlauch		3643				407
	Petersilie	1401	934		2	696	742
	Rucola		1136
Salate	Kopfsalat	2263	1173		39	1214	267
	Feldsalat		4283			2484	599
	Chicoree		692			715	124
	Gartenkresse		2151
	Brunnenkresse						1323
	Rettich	2811	937			374	421
Gemüse	Broccoli	11000	2390		4	973	802
	Blumenkohl	10700	2109		15	928	675
	Lauch	1351	2534		15	994	231
	Wirsing	1931	1434		1	827	454
	Weißkohl	2484	1815		29	291	493
	Grünkohl		1609		3	1204	676
	Zucchini		1468				217
	Aubergine	3176	939			428	69
	Paprika	2847	2954			701	1448
	Tomate	4235	1366		54	302	263
	Karotte	2476			45	236	64
	Pastinake	2005	441			236	72
	Kartoffel	1340	1028		1	74	57
	Zwiebel	1470	1348		30	95	64
	Sauerkraut	3230	2949			435	280
Obst	Apfel	439	452		19	33	52
	Birne	266	64			60	19
	Pflaume	876	219		486	10	26
	Orange	1338	579		12	162	253
	Pfirsich	797	148		10	15	54
	Himbeeren	2104	526			210	175
	Brombeeren	1183	268				91
Getreide Samen	Roggen- Mischbrot	291	134			35
	Roggen Vollkornbr.					17
	Weizen- Weißbrot	683	16		3	21
	Haferflocken	700	103		12	56
	Sonnenblumen- Kerne		250
	Mandeln	243	65			18
Milchprod.	Vollmilch roh (Kuh)	1255	138	1	12	24	6
	Speisequark 20% Fett	1488	197	1	14	35	1
	Cottagekäse			5
	Camembert 45% Fett	675	211	2	3	37
	Edamer 45% Fett			1		2
Fleisch	Fleischkäse						19
	Leberwurst						12
	Salami			1			18
	Schwein Filet
	Schwein Bauch		258
	Rind Filet	2000	983	4	9	19
Fisch	Kabeljau (Dorsch)	789	616	4	6	24	6
	Sardine		1928

Quelle: Großer Souci

Die Kräuter, Salate, Gemüse und Früchte erweisen sich als die Haupt-Vitaminspender. Die Tabelle "Vitamindichte" zeigt dabei die gleiche Tendenz wie die Tabelle "Mineraliendichte": Die Spitzenwerte finden wir geballt bei den Kräutern und Salaten. Erstaunlich hohe Werte liefern auch die ganzen Wintergemüse!

Siehe auch:
Tabelle Mineraliendichte
Tabelle Aminosäurendichte
Gemüse und Obst-ja

Dahlke: Das Geheimnis der Lebensenergie in unserer Nahrung

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