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Vegetarier leben gesund

11.6.11.

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Immer wieder liest man Sätze wie: „Wer in der Ernährung auf alle tierischen Produkte verzichtet, dem mangelt es an Mineralstoffen“ (z.B. aktuell bei Welt online: „Veganer bringen ihr Herz in Gefahr“). Solche Aussagen sind unseriös. Wenn z.B. ein Veganer sich hauptsächlich von Salaten, Kräutern, Gemüse und Obst ernährt, dann nimmt er wesentlich mehr Vitamine, Mineralien und Spurenelemente auf als ein Mensch, der sich hauptsächlich von Fleisch und Milchprodukten ernährt! Und selbst an essentiellen Aminosäuren mangelt es ihm dann nicht! Ein einfacher Vergleich der Vitamin- und Mineraliendichte von Kräutern, Salaten, Gemüse und Obst mit denen von Fleisch und Milchprodukten macht dies mehr als deutlich!
Siehe dazu:
Tabelle Mineraliendichte und Tabelle Vitamindichte

Dass sich Vegetarier und Veganer gesund ernähren, hat eine Langzeit-Großstudie des Deutschen Krebsforschungszentrums Heidelberg (dkfz) unter Federführung von Professor Jenny Chang-Claude deutlich gezeigt: Über 21 Jahre wurden über 1900 Vegetarier , Veganer und Menschen, die nur gelegentlich Fleisch essen, beobachtet. (Vergleiche dazu Pressemitteilung Nr. 26 vom 06.06.2005 des dkfz). Ziel der Studie war es, die Auswirkungen der vegetarischen Ernährung und des damit verbundenen Lebensstils auf das Sterberisiko zu untersuchen. Nach 21 Jahren waren 28 Prozent der Studienteilnehmer verstorben. Die Gesamtmortalität der Probanden lag damit – natürlich mit Berücksichtigung der Altersverteilung – deutlich unter der Sterblichkeit der Allgemeinbevölkerung.
Gründe: Fleischabstinenz und bewusster Lebensstil mit weniger Suchtverhalten und mehr Sport.

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